在相信世代 University Cafe，公益咖啡師們用一杯杯咖啡，陪伴社群夥伴、陪伴里民，打造能夠慢下來充電、交流分享的溫暖空間。我們也常常在思考：每一杯沖煮的咖啡從哪裡來，怎麼種下。除了購買遙遠國家的咖啡，我們能不能，做出更友善土地的選擇？
我們發現，一公斤的進口咖啡豆，從非洲、南美洲、東南亞漂洋過海而來，經過數千公里的運送、包裝、儲存，最終才抵達你手中。這之間的運輸和消耗，就會產生大量的碳足跡。從今年春天開始，相信世代開始優先選用台灣在地種植的咖啡豆，希望透過降低碳足跡之外，也幫助在地小農用心栽培的優秀咖啡豆，被給更多人看見。
當我們將目光焦點從幾千公里的海外轉至台灣島內，我們開始尋找台灣在地的咖啡豆。發現台灣的山裡，就有著乾淨和香氣飽滿的好豆子。如果當我們選擇在地咖啡豆，就能大幅減少運輸與包裝的能源消耗，讓每一杯咖啡都更靠近永續、更貼近我們所生活的這片土地。
森悅高峰莊園：一杯與土地共生的咖啡
今年夏天，我們踏入南投縣仁愛鄉的「森悅高峰莊園」，那是一片在高海拔森林裡的咖啡莊園。
森悅高峰莊園的莊園主吳振宏，原本從事建築工程。他與老婆年輕時就很喜歡森林與自然，工作之餘也喜歡喝咖啡，因為愛，吳振宏在南投縣海拔1450的仁愛鄉高山上，開始栽種 SL34 與藝伎兩種適合台灣氣候的咖啡品種，從一個門外漢開始，一頭栽進咖啡領域，變成一位種植咖啡的職人。
莊園主吳振宏用永續的方式種植每一顆咖啡樹。他不灑農藥、不改變地貌，保留原始森林，也保護土地的微生態，讓咖啡與原生植物共生。透過溫室的方式，減少咖啡處理過程中的能源消耗。走進莊園的路上，不會看見咖啡相關的機器設備，只會看見一大片原始森林的樣貌，以及聽見群鳥環繞的清脆聲。
相信世代希望讓台灣好的咖啡能被看見，希望將森悅這樣的莊園分享給大家。也希望莊園主對土地珍惜的理念，能因為每一杯咖啡，走進大家的心裡。
我們的合作夥伴：烘豆師金萬，讓咖啡變得更有重量的職人
為了讓台灣咖啡豆的風味被更完美地呈現，我們與「鵲咖啡」創辦人金萬合作。金萬除了在台灣各大咖啡賽事擔任要角之外，也是一位在咖啡領域裡不斷探索與堅持的職人。
他挑豆講究，從生豆到熟豆，需要經過繁瑣的五道程序。他說：「要做就要做到最好，想把好品質的咖啡豆給更多人喝到。」
他使用市面上少見的環保烘豆機，投入高出五倍的成本，只為了減少烘豆過程的廢氣排放，打造永續與環保的烘豆流程。他說：「我們這一代不能把資源都用光，要留下更好的東西給下一代。」
因為金萬的堅持，讓這杯台灣豆呈現出好的風味，讓在地咖啡變得有故事、有重量。
好咖啡的最後一哩路：找相信世代公益咖啡師喝一杯台灣好咖啡
在相信世代 University Cafe ，我們的手沖咖啡豆全面使用台灣在地的豆子，減少運送過程的碳足跡，讓每一杯咖啡背後的職人用心與堅持，走進我們的生活中。
從台灣在地小農栽種的咖啡、到金萬專業的烘焙，到每一位公益咖啡師精心的沖煮，最後到大家面前，進入味蕾，每一杯好咖啡的背後，都需要一群人的努力。
在喝下台灣在地咖啡的同時，等於大量減少運輸過程的碳足跡，多了一份對環境的照顧。每一杯咖啡都能創造影響力，每一次選擇在地咖啡，就是一次減碳行動，讓地球得以休息。只要願意，就能讓這些看似微小的事，慢慢發生。現在就從一杯咖啡開始，來相信世代 University Cafe 喝一杯在地咖啡！