1. 認識我們的公益咖啡師：Thomas
大家好，我是Thomas，之前在生技產業的代理商做業務，經過公益咖啡師計畫後，我決定成為一名全職咖啡師。目前是一名咖啡吧檯手，興趣是跑咖啡廳，跟寫短文。
2. 你是怎麼認識相信世代公益咖啡師計畫的？是什麼讓你想加入？
其實是一位研究所朋友的關係，才得知相信世代，那位朋友剛好參加過當時相信世代在浮州的活動。因為他知道我喜歡咖啡，他就直接傳公益咖啡師計畫的報名連結給我。 從大學開始就接觸咖啡，很喜歡跑店。一直都對咖啡很興趣，但都沒有上過系統化的課程，而且聽到「駐點」覺得很有趣，除了學咖啡以外，駐點也是很吸引我的原因，對我來說就像是當咖啡師前的實習和嘗試。
3. 在這段成為公益咖啡師的過程，有哪些時刻讓你印象深刻？
最印象深刻的一次是那時候剛從生技業下班，就來 Ucafe 和夥伴團練，那天練到凌晨一點。結束後在騎車回家的路上，因為太累，騎到睡著，自撞到電線桿車禍，養傷三個禮拜才好。（現在手上還有疤）
4. 站在吧台上的時候，你最有成就感的瞬間？
最有成就感的瞬間是出杯給客人，然後得到客人的正面回饋，就會非常開心。 挫折的時候，就是拉花沒有拉好的時候。
5. 對你來說，咖啡是什麼？
我覺得咖啡是串起人與人之間交流的媒介。因為在跑店的過程，我發現喜歡的店家是比較輕鬆自在、會聚集一群人一起在吧台前交流，這種溫暖風格的類型，所以我對咖啡的想像就是和人的交流有關。 想推薦台北一間我最喜歡的咖啡廳 Coffee sind，它在忠孝新生附近， sind 是丹麥語的頭腦的意思。這間雖然店小小的，但總能聚集很多人。就像我形容的那樣，輕鬆、溫暖，然後很多人都在交流。老闆和客人的關係，就像朋友一樣。
6. 你駐點的時候，會放什麼音樂？
剛開始的時候，因為跟文森老師一起駐點，所以有鑒於他的品味，我只放輕音樂或是爵士樂，沒有歌詞的那種。 後來開始有自己駐點機會的時候，我會播放 spotify 《週末清聽》的歌單。它的歌很放鬆，很適合週末早上一邊沖咖啡，一邊聽它，所以就想把這種感覺帶到駐點的時候。另一個推薦的歌單是，一家咖啡店「喫茶開門」的歌單，叫《 沖咖啡的時候要聽City pop 》。因為我很喜歡 City pop，是偏輕快的感覺，喜歡聽輕鬆的歌。
7. 你來駐點的時候，有沒有什麼樣的儀式感？
有！我大概會在 11 點多的時候，去 Ucafe 附近的全聯買便當，然後 12 點左右到 Ucafe 吃全聯的便當，吃完的時候會用練習豆做一杯拿鐵，準備開啟駐點的一天。
8. 最喜歡沖煮咖啡的哪個步驟？為什麼？
手沖的話我覺得是悶蒸和第一段注水的時候，因為看到粉塵膨脹很療癒。 如果是義式的話是拉花，最療癒瞬間是將濃縮咖啡和牛奶的奶泡融合完後，第一次鋼杯貼在咖啡液面注奶的時候，奶泡會浮起來，看到當下的流動，非常療癒。
9. 在吧檯裡，發生最快樂的一件事？
我沒有最快樂的時候，因為每一次的出杯都讓我很快樂，一直以來我都很沈浸在這裡。如果是在 Ucafe 空間裡最快樂的時候，是我準備好，然後放好音樂，等待第一位客人來的時候。這段時間很棒，是我準備萬全，等待人來，準備開啟一段故事、邂逅的感覺。
10. 在相信世代駐點時，有沒有讓你印象深刻的互動？
記得有一次大概是在第二次駐點的時候，有一位年輕的房仲來，他在 Google 地圖上看到一家咖啡廳就過來，那一次的互動聊得很開心、對談很愉快。現在已經記不得內容聊了什麼，但記得過程很愉快，好像是聊了工作和日常瑣事。但之後就都沒碰到他了。
11. 期待客人和你怎麼互動？最受不了客人做什麼事情？
期待的話，希望客人來到這個空間可以放鬆、沒有壓力，然後自在地跟咖啡師交流、聊天就很棒。 會來相信世代的客人都很友善，沒有遇過受不了的。
12. 這一段擔任公益咖啡師的日子，會是一個什麼樣的回憶？
是我很珍藏的一段回憶，沒有辦法被取代。因為它讓我獲得勇氣，是我跨出去轉職到咖啡師的一大步。
13. 如果你是一杯咖啡，你是哪一種咖啡？為什麼？
我會希望我是一杯 body 渾厚飽滿，帶一點甜香的咖啡。因為我自己就喜歡這種咖啡，會讓人愈喝愈喜歡，也不會膩。我也希望我自己是一個像這杯咖啡一樣圓滑的人，同時可以串起人跟人之間的連結。
14. 在這裡你煮過最好喝的一杯咖啡是什麼？
大概是西西里咖啡吧！因為受到最多客人的稱讚，Tracy 也很喜歡，而且西西里要完美的話，必須是有分層的。
15. 你有座右銘嗎？你會用哪 3 個 hashtag 形容自己？
座右銘：「有夢就去追，有想做的事就去做。」這句話是從 Timothy 的分享中，延伸出來的。 #咖啡 #空間 #社群
16. 任何想分享的事～～～
我在今年 4、5 月的時候會去考 Barista skills 初中階的證照，上過課的我可以跟大家保證，文森老師的課程內容和考核標準，真的就是 SCA 初中階的標準，所以通過咖啡師考核的各位，都有同樣的實力。