1. 認識我們的公益咖啡師：侑潔
我是第三屆的公益咖啡師侑潔，目前是國北教語文與創作所的碩一生。
2. 你是怎麼認識相信世代公益咖啡師計畫的？是什麼讓你想加入？
我是看到第三屆公益咖啡師計畫招募的 FB 廣吿。那時候剛好是我大學剛畢業，還在猶豫下一步要做什麼，要進公司當上班族還是考研究所，所以當時很常看求職網站和實習計畫，在滑 FB 的時候滑到相信世代，看到公益咖啡師覺得很有趣。剛好我很喜歡咖啡但都沒真正學過，所以就想加入！
3. 在這段成為公益咖啡師的過程，有哪些時刻讓你印象深刻？
第一件，是在公益咖啡師短講面試的時候。那天大家其實都在共同爭取同一個位置，但當天的氣氛卻很和善。跟 Timothy,Tracy,Andy 接觸的時候，才更了解相信世代、了解咖啡師計畫。也有一種感覺是，短講當天的其他夥伴其實不是競爭關係，而是在踏進相信世代門口時，就成為夥伴。有一個因為空間、因為人，讓我對於這個招募有不同感受。
另外，短講還有另一件讓我印象深刻的是，這世界上有很多才華洋溢的人！當下覺得自己的故事不突出，我帶來的東西並不是最豐富的，但最後我被選中了。很開心覺得不只被看到表面的一切，也有看到這個人為這個空間帶來什麼樣的連結。 第二件，在公益咖啡師培訓的時間，是從早上 10 點到下午 6 點。也是我從高中畢業後上過最硬的課，因為上完課後面還會練習，所以幾乎一整天都待在這裡。而且知識量很龐大，是一段感覺要上半年，但卻濃縮在三個月的課。
最後，還需要寫非常扎實的考試卷，甚至是開放問答題，大學後已經很少寫過這麼長的考題。是一堂從結束學生時代後進入到一個很緊密、扎實、高知識量的選修課程。 第三件，是我考試當天得了重感冒，我聞不到味道也嚐不出東西。當考手沖需要描述咖啡風味時，我只能盡我僅存的感官去形容。洋溢老師說過：「咖啡師這份工作，不會因為感冒或身體不舒服，而不用站上吧台。」所以在考試的時候，我的身份就已經是咖啡師，所以這些考題，就是我真正成為咖啡師會遇到的。 幸好最後通過了！
4. 站在吧台上的時候，你最有成就感的瞬間？
最有成就感的時候，是可以依照自己的預期，沖煮出客人喜好味道的咖啡。 挫折是現在想做一杯拿鐵，卻怎麼拉都拉不好，而且只要一個禮拜沒練，拉花的手感就像斷崖式地消失，好神奇也好殘酷。
5. 對你來說，咖啡是什麼？
覺得咖啡對我來說是一個暫停鍵，這個暫停鍵會包含很多意義。像是我今天起床，我要暫停我無限延伸的睡意，所以我要泡一杯咖啡；我今天要開始寫作業，我需要一杯咖啡來暫停我想拖延的心情；或是我要導讀論文之前，我需要一杯咖啡來暫停我焦慮的情緒。大概是這樣，咖啡可以暫停非常多的事情。
6. 你駐點的時候，會放什麼音樂？
我非常的沒有情調，我會直接搜尋關於咖啡廳的歌單。如果我有跟夥伴一起駐點，很輕鬆自在的時候，就會播放一列列老歌，例如：張清芳、周華健、伍佰、伍思凱。因為這些年代的歌還可以傳送到現在，代表可以涵蓋很多年齡層。但情人節當天，剛好因為單身而被排班，和礎源學弟駐點，我們都單身，有更改播放清單，是一系列的失戀歌單。
7. 你來駐點的時候，有沒有什麼樣的儀式感？
我的儀式感是濃縮校準的時候，因為如果是咖啡廳的客人，我不會單點濃縮喝，但角色是咖啡師的時候、為客人服務時，我就會確認濃縮，這個就像是一個轉換成咖啡師的儀式感。
8. 最喜歡義式的哪個步驟？為什麼？
最喜歡拉花，我覺得拉花的存在是讓客人有加成的開心。因為拉花有很多步驟，要確保濃縮 crema 完整、奶泡的粗細度，再來進入拉花，還要混合好確保畫布乾淨、左右手協調。拉花是一個有很多步驟，但卻很短時間執行的技術，所以當你成功時，會得到加倍的開心。但也存在著挑戰，因為只要其中一個步驟錯誤，就得重新接受來過。然後拉花也是客人最想參與的時刻，會盯著咖啡師看。想到一個梗圖是，客人最喜歡交流互動的時候是在打奶泡的時候，那時候會聽不到客人說什麼，但還是要一心多用。
9. 在吧檯裡，發生最快樂的一件事？
時不時就會有人送食物來分享，像是餅乾、糖果、蛋糕，當下會很幸福。
10. 在相信世代駐點時，有沒有讓你印象深刻的互動？
那天跟礎源一起駐點，當天的活動很多外國人。意外的可以看出，台灣人和外的客人，他們對飲品的喜好差異。因為當天很多外國人點燕麥奶，但台灣人相對很少點，就發現喜好的不同，很有趣。加上燕麥奶很難拉花，所以那天的體驗很豐富。還有外國人問說可不可以做 Flat white，是我第一次嘗試。
11. 這一段擔任公益咖啡師的日子，會是一個什麼樣的回憶？
這裡的空間本身就是一個很特殊的地方，就像剛剛講的我進來短講那一天，第一次在一個這麼住宅區的地方，看到一個這麼不像民宅的空間。不會說這裡是營業場所，不是純然消費，也不會說這裡是一個聚會場所。因為我覺得不只是這樣，這個空間能做的事情非常多元，所以這段回憶很特別。這個特別感受是時間、空間與人，也跟我說咖啡的意義很像，這裡很像一個可以暫停的地方，讓我抽離上班上課的日常，給了很多生活中不會接觸到的議題。這個暫停也是我選擇加入的時間，從學生踏到下一個階段的可以待的空間，很像一個我正在尋找下一步的時候，有一個地方、角色可以給我。我就是一個咖啡師，可以讓我暫停持續追尋的的角色。在松山區的大馬路，旁邊有松山機場，是一個車水馬龍的交通樞紐、一個市區，可是相信世代在這裡可以暫停大家忙碌的步調，去思考一些尋常以外的事情。
12. 如果你是一杯咖啡，你是哪一種咖啡？為什麼？
我覺得我是竹炭咖啡，是一杯壓力很大的咖啡。很少人點竹炭咖啡，加上竹炭咖啡製作上很難，我覺得就像是做的選擇，是一個脫離主流的選擇。
13. 在這裡你煮過最好喝的一杯咖啡是什麼？
這裡的西西里配方很好喝！有特殊配方！
14. 你會用哪 3 個 hashtag 形容自己？
#離開日常 #暫停一下 #尋找快樂
15. 任何想分享的事～～～
生活中每一件事情都是可以暫停的，所以當我論文寫不出東西，就休學就好。對，就是這樣。